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    什么是配制酒?配制酒是糧食酒嗎?

    來源:未知日期:2021-12-01 10:36 瀏覽:

    在國外也有許多配制酒,例如利口酒、馬德拉酒、雪莉酒等,是以葡萄酒、蒸餾酒等原料添加香精香料等一些工藝配制而成,目的就是改變其口感風味。
    那么配制酒是糧食酒嗎?是糧食酒,但不是純糧食酒,因為配制酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為基酒,加入花果、藥材等一些呈香、呈味物質,通過不同工藝加工而成的酒類,里面的成分是非常復雜的,但要說好不好?其實是很好的,而且中國從古至今都有配制酒的存在,用處很多。比如一些藥酒,國內的勁酒,董酒等。今天予淳酒業給大家說說什么是配置酒:


    配制酒的類型及原理



    配制酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為基酒,加入可食用的花、果、動植物或中草藥等呈色、呈香、呈味等物質,采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的酒,可分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其他配制酒。



    至于配制酒好不好?本質上來說是好的,普通發酵酒、蒸餾酒在現在看來才是主流酒類,但實際上配制酒從古至今都有,古代的“藥酒”其實就是配制酒,以發酵酒作為基酒,添加藥材等原料配制出來的,如今市面上也不乏藥酒、竹葉青等配制酒。

     
    糧食酒,只要是用可食用的原料,發酵生成酒精然后經過其他過程調配的酒,都屬于純糧酒,包括高粱、玉米、紅薯等原料制成的酒,而配制酒不管是哪一種類型的,其實都算是糧食酒,只不過在2022年6月即將執行的新標準中,薯類釀制的白酒,都屬于配制酒,而不屬于“白酒”。

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